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冀康蚕豆

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    蚕豆又称罗汉豆、胡豆、南豆、竖豆、佛豆豆科野豌豆属一年生草本。为粮食蔬菜饲料绿肥兼用作物蚕豆营养价值丰富,含8种必需氨基酸碳水化合物含量47%~60%,可食用,也可作饲料、绿肥和蜜源植物种植。为粮食、蔬菜和饲料、绿肥兼用作物。
 
营养成分:
 
    蚕豆含蛋白质、碳水化合物、粗纤维、磷脂、胆碱、维生素B1、维生素B2、烟酸、和钙、铁、磷、钾等多种矿物质,犹其是磷和钾含量较高。
 
    每100克蚕豆所含营养素如下:
 
热量
335.00千卡
蛋白质
21.60克
脂肪
1.00克
泛酸
0.48毫克
碳水化合物
59.80克
叶酸
260.00微克
膳食纤维
3.10克
维生素A
52.00微克
维生素K
13.00微克
胡萝卜素
310.00微克
硫胺素
0.37毫克
核黄素
0.10毫克
尼克酸
1.50毫克
维生素C
16.00毫克
维生素E
0.83毫克
16.00毫克
200.00毫克
391.00毫克
4.00毫克
46.00毫克
3.50毫克
1.37毫克
2.02微克
0.39毫克
0.55毫克
 
 
 
禁忌人群: 
 
  1. 老人、考试期间学生、脑力工作者、高胆固醇、便秘者都适合食用;
  2. 中焦虚寒者不宜食用,发生过蚕豆过敏者一定不要再吃;
  3. 有遗传性血红细胞缺陷症者,患有痔疮出血、消化不良、慢性结肠炎、尿毒症等病人要注意,不宜进食蚕豆;
  4. 患有蚕豆病的儿童绝不可进食蚕豆。
制作指导:
 
  1. 蚕豆的食用方法很多,可煮、炒、油炸,也可浸泡后剥去种皮作炒菜或汤。
  2. 制成蚕豆芽,其味更鲜美。
  3. 蚕豆粉是制作粉丝、粉皮等的原料,也可加工成豆沙,制作糕点。
  4. 蚕豆可蒸熟加工制成罐头食品,还可制酱油、豆瓣酱、甜酱、辣酱等。又可以制成各种小食品。
  5. 蚕豆可以生吃,新鲜刚采摘下来的嫩蚕豆可以生吃,尤其在长江南部地区生食居多。
  6. 蚕豆去壳:将干蚕豆放入陶瓷或搪瓷器皿内,加入适量的碱,倒上开水闷一分钟,即可将蚕豆皮剥去,但去皮的蚕豆要用水冲除其碱味。

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